中国首家，甜菊糖革命性升级！弈柯糖酶转化Reb M是什么？

随着消费者对“减糖”需求的持续攀升，甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要，已然成为行业内极具潜力的新领域。

作为一种从甜叶菊中提取的物质，甜菊糖苷一直享有“第三代天然零热量（零卡路里）健康糖源”的美誉。今年，随着卫生健康委员会新一轮审批的通过，由弈柯糖自主研发的甜菊糖苷（酶转化法）成功获批。 此次通过不仅标志着我国在酶转化法生产甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M（简称“Reb M”）方面取得了技术性突破，同时也预示着我国食品饮料市场即将迎来新一轮“减糖革命”。

虽然Reb M在甜叶菊中的含量仅为1%左右，但不同于目前广泛应用的甜菊糖苷——瑞鲍迪苷A（下称“Reb A”），其甜度与口感却与蔗糖极为接近，解决了后苦、甘草味等问题，更贴合消费者的喜好。然而长期以来，受限于技术难题，尽管我国是全球最大的甜叶菊种植和加工市场，甜菊糖产量能够占到全球总产量的八成，但始终未能实现Reb M的批量化生产。

如今，弈柯糖通过酶转化法成功实现Reb M的生产技术突破，为这一难题提供了创新性的解决方案。该技术巧妙地利用酶的作用，将易于获取的Reb A转化为难以直接大量获取的Reb M，可广泛应用于常见的食品和饮料中，比如：咖啡，奶茶，汽水，果汁，功能饮料等，不仅帮助饮料生产企业显著节省了因寻找食品饮料与Reb A之间的最佳平衡点而额外建设生产线的成本。更重要的是，这一技术的突破进一步完善了甜菊糖苷产业链的布局，为国内新一代甜味剂的发展开辟了新路径，也为代糖产品市场带来了更多选择。

信息来源：食品安全标准与监测评估司《关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告》

自古以来，人类对食物的追求就一直围绕着美味与健康展开。随着近年来消费者日益重视健康饮食，市场对于既满足味蕾又兼顾营养的食品需求逐渐扩大。

在这一背景下，弈柯糖通过其在食品科技领域的不断努力和创新，突破了技术壁垒，成为了中国首家用酶转化法生产Reb M的厂家，为市场带来了新的选择，这种选择不仅在符合了健康安全标准的前提下满足了消费者对甜味的需求，同时也丰富了国内无糖市场的产品线，推动食品行业在追求美味与健康平衡方面的新进展。